Мышьяк в коричневом рисе: все, что вам нужно знать

Последнее обновление:

Похоже, что только недавно стало популярной темой обсуждения, что коричневый рис может быть не таким здоровым, как мы думали. В течение многих лет коричневый рис продавался и считался основным продуктом здорового питания. Однако в 2013, FDA сам выпустил результаты 1,300 образцов риса и рисовых продуктов, и результаты не понравились. Результаты, достижения? Почти все рисовые продукты содержат неорганический мышьяк.

Что такое неорганический мышьяк и почему это плохо?

Мышьяк является естественным веществом, которое встречается в нашей среде. Его можно найти в почве, воздухе, воде и нашей пище. Существуют две формы мышьяка, которые можно найти в пищевых продуктах, неорганических и органических. Неорганический мышьяк считается наиболее токсичной формой. Арсеник имеет очень длинный список потенциальных последствия для здоровья которые включают тошноту, рвоту, гипотонию, шок, раздражение кожи, врожденные дефекты, рак легких и даже смерть.

рисовые продукты

Почему мышьяк в нашей еде, более конкретно, рис?

Ну, похоже, что мышьяк был бы чем-то, что мы хотели бы поместить в наши продукты, не так ли? Так почему он там и как он туда попал? Как мы уже упоминали ранее, мышьяк является естественным веществом, которое встречается в воздухе, воде и почве. Когда растет рис, весла наводняют многократно, чтобы не сорвать сорняки. Во время этого процесса водорастворимый мышьяк может поглощать корни риса, особенно во внешних корпусах. Они убираются, чтобы сделать то, что мы называем белым рисом, но не коричневым. Это объясняет, почему в коричневом рисе больше мышьяка, чем в белом.

Сколько мышьяка в пище слишком много?

В рисовых зернах FDA найденный уровни 2.6 до 7.2 микрограмм неорганического мышьяка (коричневый рис в верхнем конце) за порцию, в то время как рисовые продукты варьировались от 0.1 до 6.6 микрограмм (рисовая паста в верхнем конце) за порцию. В питьевой воде, согласно EPA, предел мышьяка устанавливается на 10 частей на миллиард (ppb), который был уменьшен в 2001 от 50 ppb. Чтобы представить вам идею, 1 ppb в основном равен одной капле в крупнейшем автоцистерне, который вытаскивает бензин. наш потребление тока из пищи, воды и воздуха - около микрограмм 50. Ppb, μg, который, черт возьми, заботится, просто скажите нам, что все это значит? К сожалению, ключевой бит информации, который является самым важным, отсутствует. FDA не провело достаточно исследований, чтобы определить, какое количество мышьяка безопасно, чтобы сделать рекомендацию для наших диет. Они просто рекомендуют менять наши диеты, что всегда является хорошей идеей, но не очень полезно.

мышьяк-в-рис
Вы можете поблагодарить SAINT Albertus Magnus за введение мышьяка в свободной форме. Стандарты для святых были, вероятно, немного ниже в тот же день.

Fun / Not So Fun Fact

Когда дело доходило до личных достижений, урегулирования счетов или избавления от невыносимых преступников в Древней Греции и Средних веках, Популярно раствором был мышьяк. Это было секретное оружие и король ядов, так как было очень трудно обнаружить (отсутствие цвета, запаха и вкуса), и это было легко доступно для всех. Большую дозу можно было пропустить в напиток, и это вызовет сильные спазмы, рвоту, диарею и чаще всего после смерти от шока. Иногда это давалось в небольших количествах в течение длительного периода и вызывало путаницу и паралич. Со временем яд мышьяка был «улучшен» до того места, где падение размера гороха оказалось бы фатальным.

Вы можете поблагодарить SAINT Albertus Magnus за введение мышьяка в свободной форме. Стандарты для святых были, вероятно, немного ниже в тот же день.

Дебаты: коричневый рис плохо для вас?

Любой, кто просто берет ту или иную сторону в этот момент, должен потерять всякое доверие. Просто недостаточно исследований и анализа для оценки долгосрочных эффектов коричневого риса на наше здоровье. Вот шесть моментов, которые следует учитывать в отношении коричневого риса.

1. Это важно, где рождается

Не весь коричневый рис создается равным. Как и вся остальная часть продовольствия, важно, где и как оно выращивается. Самые высокие уровни мышьяка в рисе были сообщает в южных штатах США, в то время как самый низкий был в Калифорнии. Было бы разумно, что Техас, Миссури, Миссисипи и Луизиана будут иметь самый высокий уровень, поскольку эти государства имеют долгую историю выращивания хлопка. Почему это актуально? Потому что они использовали инсектициды свинца-арсената которые были запрещены только в 80.

рис-в-истории

2. Коричневый рис был вокруг тысячи лет

Райс является одним из старейших задокументированных культур и существует с 2500 BC. Он был частью многих мифов, легенд и упоминается на протяжении всей нашей истории в мире. Первоначально весь рис был коричневого риса (отруби и ростки нетронутыми). Только в 17-18th century, Hakumai, или полированный рис (белый), стал популярным. Однако тогда это была еда для дворян, воинов, богатых купцов и императоров; так как рис должен быть дополнительно обработан вручную, чтобы удалить наружную оболочку. Генмай или неочищенный коричневый рис стали пищей бедных. Но это не было ранняя версия 1800 что этот процесс стал более автоматизированным с использованием рисовых мельниц с водой и паром. Рисовые мельницы 1920 и их сложные механические процессы были широко распространены во всем мире. Продвигайтесь вперед к современности, и согласно Международный научно-исследовательский институт риса (да, действительно), 3.5 миллиард людей диеты зависят от риса для 20% от их ежедневного потребления калорий. Большая часть этого - белый рис. Так что коричневый рис уже довольно долгое время был до недавнего времени, когда он стал «грязным» рисом. Хотя это не обязательно доказывает, что коричневый рис (или белый, если на то пошло) здоров, это придает ему некоторую достоверность в нашей истории.

3. Вы не можете полностью ликвидировать мышьяк из своей диеты

Если вы избавляетесь от риса или нет от своего рациона, вы не можете полностью избавиться от мышьяка. Помните, что он содержится в воздухе, воде, почве и пищевых продуктах. В зависимости от того, какие уровни наносят ущерб нашим организмам в краткосрочной и долгосрочной перспективе, изменение вашей диеты может иметь неуместное или громоздкое воздействие.

4. Мы не знаем, насколько хорошо наши тела обрабатывают мышьяк

Наш организм чрезвычайно хорош в избавлении от иностранных и токсичных веществ (думаю, алкоголь, пищевое отравление), поэтому кто знает, сколько урона мышьяка действительно может сделать, прежде чем он покинет нашу систему через мочу. Все наши тела и иммунные системы похожи, но они не совпадают. Мы знаем, что факт, однако, что органический мышьяк гораздо быстрее метаболизируется и исключается из нашей системы, чем неорганический мышьяк. Но какая часть этого неорганического мышьяка (который поступает из пищи), который остается на более длительные периоды, наносит ущерб нашей системе?

5. Долгосрочные эффекты и рекомендуемая сумма не известны

Это подводит нас к следующему и главному. Никто не знает, каковы долгосрочные или долгосрочные эффекты мышьяка в пище. Мы знаем, что существует ОГРОМНЫЙ список воздействия мышьяка на здоровье, но какая сумма тривиальна и какая сумма представляет опасность? Капля алкоголя в нашей системе вряд ли изменит ситуацию и вряд ли повредит. Однако увеличьте количество и время, и вы можете умереть или нанести серьезный урон вашему телу. Это основной момент, без которого мы не можем осуждать коричневый рис в этот момент.

здоровое зерно

6. Есть другие варианты

Но в чем же дело? Я знаю, что мы - существа привычки, а те, у кого есть непереносимость клейковины, которые зависят от риса (в основном коричневого), нужны коричневый рис, но как насчет остальных? Есть 100,000 или больше разновидностей риса, и 8,000 из них выращиваются нами и используются для производства продуктов питания. Остальные - это дикий рис (который на самом деле даже не связан с рисовым растением). Но дело в том, что есть альтернативы, даже если вы не хотите рисковать рисом вместе Лебеда.

Наши советы

Есть слишком много опасностей для здоровья от мышьяка, чтобы полностью игнорировать его. Тем не менее, прыжки на каждой побеждающей стороне, которая появляется в истории, могут негативно сказаться и на вашем здоровье. В то время как больше исследований сделано, по крайней мере, мы предложили бы разную диету, как рекомендует FDA, или переходить на другой тип риса. Однако, как мы уже говорили в прошлом с ГИО, «невинные до тех пор, пока они не признаны виновными», это не лучший способ приблизиться к вашей пище и здоровью. Если что-то для тяжелых дебатов, не будь тестовым кроликом и держитесь подальше, пока мы не узнаем все факты.

Другие истории
Консервированные продукты 11, которые вы должны избегать при любых затратах
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!