Отбеленная против небеленой муки

Последнее обновление:

Если вы считаете, что вся мука была одинаковой, подумайте еще раз. Многие люди знают, что белая мука не хороша для нашего здоровья. Однако отбеленная мука еще хуже. В какой-то момент истории измельченная мука всегда была неотбеленной. Эта старая школьная мука выходит в бледно-желтом цвете, и она выдерживается примерно в течение 12 недель. Этот процесс старения позволяет развиваться белки и клейковины, что делает его лучше для выпечки. Кроме того, во время этого процесса мука отбеливает и становится белее. Естественно.

Однако мы нетерпеливые люди, мы все хотим сейчас. Таким образом, в 1900 пришли некоторые ученые, которые изобрели процесс, который позволил отбеливать муку в течение 48 часов, а не несколько месяцев. И таким образом, (химический процесс для) отбеленной муки был изобретен.

Отбеленная мука

Когда была введена беленая мука, она широко противостояла. Доктор Вили был одним из тех, кто выступал против него. Он считал, что продукты питания могут нанести больший вред, чем некоторые лекарства. Он даже взял дело в верховный суд, хотя они постановляли в свою пользу (запрещали отбеливание или изменение муки), оно никогда не применялось. FDA была сформирована, и фокус перешел на наркотики. Отбеленная мука жила.

Проблема с отбеленной мукой заключается в том, что во время процесса отбеливания получается побочный продукт, называемый аллоксан. Аллоксан используется для производства диабета у лабораторных животных (крыса и мышей), чтобы они могли изучать лечение диабета. FDA по-прежнему позволяет использовать химические процессы без пищи, которая производит аллоксан. Кроме того, как и в случае с любыми рафинированными продуктами, в этом процессе теряется много питательных веществ. В списке слишком много потерянных питательных веществ, но вот небольшая часть:

  • Половина полезных ненасыщенных жирных кислот
  • Практически весь витамин Е
  • Пятьдесят процентов кальция
  • Семьдесят процентов фосфора
  • Восемьдесят процентов железа
  • Девяносто восемь процентов магния
  • От 50 до 80 процентов витаминов группы В

Некоторые из отбеливающих агентов, используемых в процессе отбеливания, включают диоксид хлора, двуокись азота, хлор, перекись кальция, азодикарбонамид и бензоилпероксид. Затем питательные вещества и витамины, которые теряются во время этого процесса отбеливания, часто добавляют и превращают в так называемую «обогащенную» муку. Тем не менее, большинство питательных веществ все еще отсутствует, и очень небольшие количества фактически заменяются. Эти питательные вещества часто добавляют вместе с токсичными добавками. Металлические наполнители железа были найдены в «обогащенных» и «укрепленных» продуктах.

Небеленая мука

Когда вы смотрите на этикетку своей муки и не маркируется как отбеленная или неотбеленная, она отбелена. Однако из-за того, что люди начинают обращать внимание и воспитывать себя, спрос на старую небеленую муку увеличился. Если продукт обозначен как «неотбеленный», он не был химически отбелен. Небеленая мука делает возвращение. Небеленая мука содержит больше питательных веществ и лучше для вашего здоровья. Однако постарайтесь ограничить потребление белой муки. Пшеница содержит клейковину и часто может содержать пестициды и т. Д. USDA нашла 16 различные остатки пестицидов на пшенице.

Купите органическую, неотбеленную, необогащенную муку.

отбеленный против неотбеленной

источники:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

Значок просветленный
Публикации122
Отправлено126
Сообщения в блоге255
Комментарии5
Votes Submitted9
Общее количество очков12589

7
Оставить комментарий

Пожалуйста, Логин комментировать
2 Комментировать темы
5 Ответов
0 Фолловеры
Комментарий Mostov
Горячая тема комментариев
6 Авторы комментариев
ТинаEetheartАннаАлёна СухановаДэвид Кауфман Последние авторы комментариев
Подписаться
новейший самый старший большинство проголосовавших
Уведомление о
Рубен
Рубен

Is USDA organic flour bleached?

Eetheart
Eetheart

Better to be safe than sorry; go for organic flour only if it specifically says ‘unbleached’ on it. I recommend flour from Sprouts, they really have some good whole grain flours! 🙂

Дэвид Кауфман
Дэвид Кауфман

“One of the possible minor side products of xantophyll oxidation is alloxan. It may therefore be found in small amounts in flour. There is no available research that shows trace amounts are a problem or that alloxan builds up in the body. The amounts, if present at all, must be small because xantophylls themselves only occur to the extent of 1 microgram per gram of flour.” One of your sources contained this paragraph. The source you used, used a source that essentially debufs your argument. Even if the bleaching agents do somehow react with the xantophylls, it is in a... Читать дальше

Анна
Анна

David, I agree that a tiny bit of alloxan will not hurt anybody right away, however, no studies have been done to see if it builds up in people over time. Type 2 diabetes is also known as adult onset diabetes. Maybe children are less likely to get it because they haven’t been exposed to alloxan for so many years. I don’t claim to know that bleached flour causes diabetes, but I think there needs to be more research before we can rule it out. What I do know is that bleached flour makes me terribly sick- headache, nausea, vomiting,... Читать дальше

Алёна Суханова
Алёна Суханова

The symptoms you have are most probably psychosomatic (orthorexic much?). In any case, extrapolating your highly subjective experience is not a reasonable practice since literally not even 1% of human population cares about whether the flour they use is bleached. Organic labels do not even guarantee that the food produced in “organic” conditions is better/more nutritious/healthier than the rest of it; that’s where research is really needed.

Анна
Анна

I can’t believe I just now came across your reply. Why would you try to discount my experience by saying that my symptoms “are most probably sychosomatic”? What can you possibly have to gain by it unless you are a paid troll trying to hide from the general public how harmful bleached flour actually is. Although I feel no need to explain anything to you, for other readers out there who are trying to find the truth, I’ll share my experience. I’ve been affected by bleached flour many times when I didn’t even know there was flour in the food... Читать дальше

Тина
Тина

Hi Hannah, my name is Tina and I am 58 years old. I have known since my late twenties that my body did not tolerate white flour. Every time I ate anything with white flour, extreme side effects such as those you mentioned plus constipation and achy joints were the results for me. I had a car accident in my late twenties and x-rays showed that every joint in my body was arthritic from my neck down. I refused to give in to that diagnosis and began a very healthy eating/exercise routine which became my way of life. I began... Читать дальше

Другие истории
Lab-Made Burger Company увеличит производство до 1 миллионов фунтов в месяц
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!